El Wakame es un alimento muy consumido en Corea y Japón. En Argentina aún se produce a pequeña escala en la Patagonia, por lo que el objetivo es conquistar nuevos mercados.
Nacionales03/07/2023 REDACCIÓN LMEEspecialistas en aplicaciones productivas del Conicet y la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) transforman un alga invasora en Wakame, un alimento muy consumido en diferentes países orientales, principalmente en Corea y Japón.
La planta en cuestión es la Undaria pinnatifida, organismo que viajó de intruso en un barco hace más de 20 años y se volvió un problema ambiental en diferentes regiones de la costa patagónica, particularmente desde Santa Cruz hasta Mar del Plata. Al modificar el ecosistema, afectar las playas y algunos recursos pesqueros del litoral marítimo, se convirtió en un dolor de cabeza para autoridades, pescadores y buzos.
Por eso, el científico de la UTN (Regional Chubut) y del Conicet Fernando Dellatorre propone aprovecharla como producto comestible. En este sentido, a principios de 2023 viajó a Japón junto con Cecilia Castaños, directora del Grupo de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca para visitar varias empresas, conocer diversas tecnologías y perfeccionarse en el cultivo y el procesamiento del Wakame.
“Fue un viaje sorprendente desde varios puntos de vista. En primer lugar porque esperábamos encontrarnos con grandes fábricas y uso de tecnología de avanzada y sin embargo, en varios de los sitios que visitamos, la producción de Wakame es muy tradicional. Las tecnologías que usan para cultivar y procesar son sencillas y transferibles. Si bien en Puerto Madryn elaboramos este alimento en una pequeña escala desde 2015, esta experiencia nos permite pensar nuevas líneas de investigación para escalar la producción y adaptarla a los paladares locales”, asegura Dellatorre.
El Wakame tiene bajas calorías y un alto contenido en fibras solubles y minerales, particularmente yodo, calcio, potasio y magnesio. Además cuenta con proteínas, vitamina A y B, y baja cantidad de lípidos. “Uno de los grupos de fibras soluble que contiene son los fucoidanos. Estos polisacáridos son muy estudiados por la comunidad científica internacional debido a sus efectos inmunoestimulantes, antivirales, antiinflamatorios y por su acción anticancerígena, entre otros. Esto justifica su uso en suplementos nutricionales, en cosmética e incluso en productos farmacéuticos”, explica Dellatorre.
Fuentes: https://www.pagina12.com.ar/564497-un-equipo-de-investigadores-logra-transformar-un-alga-invaso
Con la nueva estructura bajo la dirección de Luis Caputo, la ARCA promete una organización más ágil y menos costosa. "La estructura existente de la AFIP volvió demasiado compleja y poco ágil para responder a las demandas actuales", argumenta.
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Es lo que también se conoce como Ferrocarril Belgrano Cargas. Lo confirmó el gobierno de Javier Milei a través del vocero Manuel Adorni. "Todo lo que se pueda privatizar, se va a privatizar", aseguró
"Nos aseguraron que la profundidad del calado va a ser de 17 pies", precisó tras el encuentro Renata Ghilotti, secretaria de Transporte y Logística de Santa Fe.
Tenía una extensa trayectoria en el peronismo y la función pública. Fue funcionario en los gobiernos de Duhalde, Kirchner y Alberto Fernández. Su último paso al frente de la cartera de salud quedó marcado por su gestión de la pandemia de covid 19. Estaba internado en el Centro Quirúrgico Callao.
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El funcionario dejó su cargo por temas personales de salud. Los rumores estaban instalados desde hace días. Suenan reemplazantes para el área, que quedará concentrada bajo el ala de Daniel González, ex CEO de YPF y actual secretario de Coordinación de Energía y Minería.
El gobernador bonaerense dio un discurso en Berisso y en medio de la interna peronista, hizo un llamado a la unidad. "Estamos para escribir el futuro”, expresó.
Ponemos al servicio de esta causa nuestros equipos legales en coordinación con la Delegación Rosario.
El gran momento de Lionel Messi, Lautaro Martínez, Julián Álvarez, Rodrigo de Paul y Thiago Almada, los que juegan para que todos se diviertan.
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Anselmino le dio la ventaja a los de Gago pero Rojo, en contra, empató para Gimnasia. El partido estuvo demorado por incidentes entre las hinchadas, con el presidente Riquelme como mediador ilustre y exitoso. Boca irá contra Vélez por un lugar en la final.