Un informe de la Bolsa de Comercio de Santa Fe revela que, a pesar de un leve repunte interanual, el consumo acumulado en supermercados durante 2025 se ubica como el segundo más bajo desde 2015, con una fuerte caída en bienes no esenciales y un ajuste en la composición de la canasta.
Provincia de Santa Fe15/12/2025
La Mecha EncendidaLa radiografía del consumo en la provincia de Santa Fe durante 2025 exhibe un panorama de profundo deterioro, con las ventas reales en supermercados alcanzando uno de los niveles más deprimidos de la última década. Un estudio elaborado por el Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe (CES-BCSF), que analiza datos de la Encuesta de Supermercados del INDEC, señala que el consumo acumulado entre enero y septiembre de este año se encuentra un 19 por ciento por debajo del registrado en el mismo período de 2015. Esta caída estructural se profundizó de tal manera que el mes de septiembre marcó el mínimo histórico de la serie en términos reales, reflejando el impacto directo de la recesión económica en el poder adquisitivo de los santafesinos.
Si bien el informe registra una leve recuperación interanual del 1,1 por ciento respecto a 2024, este repunte marginal no logra compensar el retroceso estructural. El análisis muestra que el comportamiento de las ventas se acopló al ciclo económico provincial, aunque con un rezago, comenzando a caer fuertemente hacia fines de 2023 en sintonía con el retroceso de la actividad general.
El dato más revelador del informe es el drástico cambio en la composición del consumo. Ante la necesidad de priorizar, el rubro "Alimentos y bebidas" explicó en 2025 casi el 74 por ciento del total de las ventas en supermercados, superando el promedio histórico de los últimos diez años, que rondaba el 69 por ciento. Esto indica que los hogares están destinando una porción mucho mayor de sus ingresos a la compra de alimentos esenciales. Sin embargo, este mayor peso relativo no se tradujo en un crecimiento del gasto total, ya que las ventas reales del rubro cayeron un 1,6 por ciento frente al promedio de la última década. Dentro de los alimentos, si bien subrubros como Carnes y Panadería mostraron leves incrementos, el componente históricamente más importante, Almacén, registró una caída cercana al 9 por ciento, mientras que Bebidas y Lácteos también retrocedieron.
El ajuste más severo se concentró en los bienes no esenciales. Las ventas de Electrónicos y artículos para el hogar sufrieron la mayor contracción, con una baja superior al 44 por ciento respecto al promedio 2015-2024, mientras que Indumentaria, calzado y textiles para el hogar se desplomaron cerca del 30 por ciento. Incluso rubros vitales como Artículos de limpieza y perfumería mostraron una caída real cercana al 9 por ciento. La conclusión del informe es que la contracción del consumo se expresó de manera desigual: los alimentos resistieron mejor el impacto inflacionario, mientras que los bienes durables y semidurables fueron los principales damnificados por la crisis de ingresos.
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