El sector panadero atraviesa una crisis sin precedentes, con caídas de ventas superiores al 55% y costos energéticos que se dispararon hasta un 50% en un mes. Los empresarios advierten que la política económica actual hace inviable la subsistencia del rubro.
Nacionales01/12/2025
La Mecha EncendidaLa fuerte suba de costos y el desplome de la demanda han provocado el cierre de 1.800 panaderías en todo el país y la eliminación de más de 15.000 puestos de trabajo en solo dos años, según denunció Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo. El referente aseguró que el sector opera en números rojos y apenas logra subsistir, en un contexto que calificó como más grave que las crisis históricas de los años 90, el 2001 e incluso la pandemia.
La situación se agrava por una caída del 55% en las ventas, combinada con aumentos de entre el 45% y el 50% en las tarifas de luz tan solo en el último mes. Esta presión de costos vuelve insostenible la continuidad de muchos establecimientos, ya que los panaderos no pueden absorber semejantes incrementos sin trasladarlos al precio final, pero hacerlo ahuyenta aún más a una clientela con recursos menguados.
Menos pan, más circo
El núcleo del problema, según Pinto, radica en la brutal asimetría entre costos y salarios. Mientras los precios de la energía, los insumos y los servicios no dejan de trepar, los sueldos de la población “están pisados a los valores de un año atrás”. Esto genera un círculo vicioso: cualquier ajuste en el precio del pan profundiza la caída en las ventas, porque la gente solo compra lo estrictamente indispensable.
La política económica del gobierno de Javier Milei aparece así como el detonante de un colapso anunciado en un sector esencial. Los panaderos aseguran que el modelo actual hace “imposible sostener” la actividad, no solo por la espiral de costos, sino porque el bajo poder adquisitivo ha secado el consumo. La frase “la gente compra lo que puede y no lo que quiere” sintetiza el drama de un oficio milenario al borde de la extinción masiva.
La Justicia Federal declaró la invalidez del decreto del Poder Ejecutivo que suspendía la aplicación de la norma hasta que el Congreso determinara de dónde saldrían los fondos.
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El proyecto de Ley de Reforma Laboral busca una modificación profunda de la Ley de Contrato de Trabajo, introduciendo un Fondo de Asistencia Laboral que reemplaza la indemnización tradicional y permitiendo la extensión de la jornada diaria hasta 12 horas.
La startup B.I.F.E. (Bionegocios e Innovación en Futuros Cárnicos y Envases) trabaja en la gestación de proteínas a partir de células madre en un laboratorio de la región, posicionando a la ciencia nacional a la vanguardia de la producción de alimentos a escala comercial.
ATE marcha al Congreso en medio de una protesta nacional. "Buscan desalentar la medida pero ya tiene un alto acatamiento en todo el país", dijo Rodolfo Aguiar. Además, hay protestas de los movimientos sociales por salarios dignos y contra la reforma.
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La Justicia Federal ha dictado el sobreseimiento de todos los imputados en la causa "Fútbol Para Todos", incluyendo a exfuncionarios clave como Aníbal Fernández y Gabriel Mariotto, concluyendo que las operaciones financieras no constituyeron delito.
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Un viaje al corazón oculto de la historia argentina: de las “águilas del progreso” a la ley de Aduanas y la resistencia popular frente a los sicarios del capital. La disputa por un proyecto de país, contada desde adentro y no desde los libros de Mitre.
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La líder opositora venezolana generó un fuerte impacto tras su intervención en el foro internacional, donde solicitó acciones externas más contundentes y denunció la presencia de células de Hezbollah y Hamás en territorio nacional, desatando críticas por su alineación con los intereses de Washington y el uso de narrativas de seguridad global.